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湾仔码头臧健和:从街边小贩?#20581;?#27700;饺皇后”
2019-2-20 16:01:06 来源:本站收集

   “生活就像爬山,今天我爬到了一半,但我并不满足,我并不认为我成功了,因为?#19994;?#21069;面还有人,一个企业家永远不可以封顶。”臧健和如是说。

斯人已逝。

据港媒报道,香港品牌“湾仔码头”水饺创始人臧健和于2月8日逝世,享年73岁。湾仔码头母公?#23601;?#29992;磨坊2月11日晚间确认她已离世的消息,并表示将在未来几天内公布一切相关信息。香港?#21040;?#20154;士均对臧健和的离世深表惋惜,并称赞其创业精神正体现了坚毅不屈、求真求变的“香港精神”。

2018年4月26日,臧健和在两个女儿黄蓬与黄蓓的陪伴下出席香港中文大学?#27425;?#20070;院臧健和堂命名典礼,彼时的她已经需要轮?#26410;?#27493;,那是她最近一次在公众露面。2010年,臧健和在接受《东?#39290;?#25253;》采访时就曾提到,受心脏毛病困扰,自己的饮食已相当清淡,?#24067;?#23569;出外应酬。

左起:黄蓬女士、黄蓓女士、臧健和女士、中大?#27425;?#20070;院院监会主席朱恩余博士、中大校长段崇智教授及中大?#27425;?#20070;院院长陈伟仪教授。来源:香港中文大学官网

“每颗水饺都是妈妈的用心。”在很多80后、90后的心中,湾仔码头某种程度上有一?#26234;?#36817;的记忆。一位来自中国台湾的网友在缅怀臧健和时说,“似乎湾仔码头也是一个文化符号,吃饺子?#30343;?#21335;?#39290;?#30340;习俗,有种串联起大中华区的感觉,这种感觉很亲近。”

“生活就像爬山,今天我爬到了一半,但我并不满足,我并不认为我成功了,因为?#19994;?#21069;面还有人,一个企业家永远不可以封顶。”臧健和的一生都在践行永不封顶的目标。这位遭遇婚变、流落异乡后,白手起家成为身家50亿的女强人,也?#30343;?#20026;香港精神的代表。

单身母亲港漂谋生

臧健和1945年出生于山东,22岁时,臧健和与一个泰国华侨组建家庭,很快有了两个女儿。1974年春天,丈夫却突然莫名其妙返回泰国,“尽快接你们团聚!”结果一等就是3年。直到臧健和去泰国寻亲,才得知丈夫已在泰国另组建了家庭。

臧健和决定离开丈夫,独自抚养两个女儿。等逃到香港时,臧健和身上?#30343;?#19981;到200块,连回大陆的船票都不够。没有办法,臧建和只好就地租了一间4平米的小屋,母女3人挤在一张木板搭的小?#30149;?/p>

那?#38382;?#38388;,臧健和从早到晚打3份工,凌晨到“薄扶林”护理老人,8点赶到酒楼洗碗,晚上在电车厂擦车,一天只睡3、4个钟头。1977年7月,臧健和在酒楼干活时被撞倒,腰骨裂伤,住院后又查出糖尿病。香港社会福利机构通知她,“受伤不能从事劳动的,可以申请公援金。”不料却遭到臧健和拒绝,“吃救济会失去斗志,孩子做人也挺不直腰杆。”

1978年春天臧健和出院时,大女儿瘦成了皮包骨头,一米2的个头,50斤都不到,小女儿更是?#25104;?#21457;青,明显营养不良。臧健和?#20146;?#19968;酸,扭头去街头买了半斤肉,“回家包饺子!”小女儿高?#35828;?#30524;泪都流出来了,30个饺子一扫而光,“妈妈包的饺子最香,是全世界最好吃的饺子。”女儿的一番话让臧健和心里一动,“为何不在香港卖水饺?也许能够养活自己。”

卖饺子的地点选在湾仔的码头。当时的香港没有地铁,维港上的船运是最主要的交通方式,人流聚集。普遍的说法是,由于没有足够的钱开铺位,臧健和?#31859;?00块港币,自制一辆木头推车,在推车上的卖起了水饺。

一开始生意很不错。三个月以后,臧健和每天能赚到500多港币。不过,她最担心的问题?#25925;?#20986;现了,吃惯了点心的香港人吃不过北方的饺子,“回头客都是来港打工的北?#39290;耍?#22303;生土长的香港人和广东人很少”。1978年秋天,臧健和看见一位顾客吃?#33255;?#39290;子皮丢在碗里,她赶忙追上去问原因,“饺子皮厚得像棉被,怎么下得了口?”

为了做吃适合香港人口味的饺子,臧健?#21592;?#20102;家附近的小吃店,回来就调配饺子馅的比例,最终调出肥瘦3、7?#30452;?#20363;的馅子配方,“馅的味道?#35782;?#19981;腻”。同时,臧健和尝试用各个地方的面粉,一遍遍改良饺子皮,直到后来她找到兴凯湖的面粉,这才擀成又爽滑又筋道的薄皮。

三个月后,一位东?#39290;?#25253;的驻港记者来到湾仔码头连吃三碗水饺,大呼“好吃!”并将吃饺子心得登在了第二天的东?#39290;?#25253;上。结果当天下午,臧健和的木头车前就?#29260;?#20102;2000米的长龙,很多人慕名从?#25343;?#36214;过来,“就为了吃上一口水饺”。

随着生意的兴隆,有人提醒她该给水饺取个名称,她抬头看了下川流不息的湾仔码头,她知道这是她们母女三人在香港命?#20439;?#25240;的地方,在这里她收获了大?#19994;?#20449;任和喜爱,浓浓的感恩之情让她几乎脱口而出:“就叫‘湾仔码头’吧!”80年代中期,“湾仔码头”发展成为港人家喻户晓的品牌。

“水饺皇后”乘胜?#22346;?/strong>

臧健和人生中一个重要的时刻,发生在1983年左右。当时香港大丸百货的?#20064;?#30475;重臧健和的饺子,想要投资她。大丸百货是日本最大的零售集团,在香港开了30多家连锁超?#23567;@习?#25552;出公司化?#20439;?ldquo;建工厂,让水饺进超市”,条件是技术归大丸,用日本商标。

臧健和没有任何犹豫,就拒绝了与大丸合作,“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子,一旦?#19994;?#25216;术被学去,?#19994;谋?#38556;就完全丧失了。”不料一周后,当臧健和准备推木头车上码头时,大丸公司的?#20064;?#31449;在门口,“全?#23478;?#20320;,只要肯合作!”

在谈判中,日方同意沿用“湾仔码头”的牌子,但包装上不能打地址和电话。臧健和仍旧拒绝:“水饺的口味都随时听取顾客的反馈意见改进,没有了地址和电话,我怎么和顾客交流,怎么保证产品质量?”

一让再让的日本?#20064;?#26368;后?#40644;却?#24212;臧健和的所有要求,保留了品牌、电话和地址。有意思的是,当日本?#20064;?#38382;她将?#36828;?#23569;价格批发给日资百货时,臧健和竟提出了一个“12.5元一盒”的“天价”。要知道,她当时一盒水饺的零售价是11元。在香港经营了28年生意的日资百货?#20064;?#25215;认:“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给?#19994;?#20379;应商。”

这次合作也显示了臧健和不凡的商业头脑。臧健和后来说明,这是因为推车上的水饺就在码头上卖,可以非常简单地包?#21543;?#33267;不包装下锅煮着卖。但要进日本百货公司,就一定要给顾客留下好印象,当然要改善工艺改变包?#21543;?#35745;,这就会提高成本,提价合情合理。

日方资本和渠道的帮助,让湾仔码头由小贩变成小工厂,产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货,流水接连翻番。接着,八佰伴等好几家百货公司也跟了过来,臧健和答应经营一个摊子,没想八佰伴开张第一天销售额就高达4万。

到了1983年,湾仔码头水饺已经成为香港冷冻?#31216;返?#19968;品牌,占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。

“别人都说我有福气,?#20284;?#22909;,我不这么看。都在码头上摆摊,有的人连小贩都做不长远。而我就是想做小贩也要做最好的,日本人跟我合作并?#30343;?#25105;?#20284;?#22909;,而是?#19994;?#39290;子好。”臧健和如是说。

1985年,臧健和乘胜?#22346;?#25343;出攒下的200万积蓄,在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。办厂之初,她给自己定下3条规矩:

第一,产品质量必须有保证。1986年春天,一个厨师周五下班发现面粉不够,直接在里头掺水,被发现后还不认错,“凭?#20064;?#30340;名气,怎么都有人买,随便做做就行了。”臧健和立马让那厨师卷铺?#20146;?#20154;。有高管提议做散装冷冻饺子,理由是“利润高”,但臧健和坚持不做,“因为有饺子厂在袋装冷冻饺子过期后,撕掉包装袋,当散装饺子卖。”

第二,顾客是衣食父母。1995年6月,一位顾客来信,“买五盒水饺,煮了两盒全部开口。”臧健和立刻开会找问题,后来发现是新来的一批工人培训不彻底,导致包装不好。

“如果没有这位顾客投诉,继续这样下去,会流失多少客人?”后来,臧健和亲自登?#25490;?#31036;道?#31119;?#36865;上10盒饺子,并把那位顾客聘请为公司独立第三方检测师。“湾仔码头能有今天,都是顾客给予的。”

第三,对员工必须?#21672;啤?/strong>臧健和自己吃了20多年的苦,对?#25758;憷习?#22995;的日子感同身受。每年春节、端午、中秋佳节,臧健和都会亲自下厨煮上水饺,挨个给一线员工送过去。她要求人力?#35797;床?#38376;倡导一种平等的文化,“让员工愉快地工作,体面地生活”。

随着规模的扩大,湾仔码头后又相继开办了三家水饺厂。1996年,臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米符合国?#26102;?#20934;的现代化厂房,生产能力实现质的飞?#23613;?#22312;建立1200平米工厂的同一年,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》也在热播,湾仔码头的故事通过荧屏传播向全世界,品牌知名度?#30343;?#26080;?#20581;?/p>

同年,臧健和特意在湾仔码头开设专卖店,纪念早期那?#25991;?#24536;的岁月。1997年香港回归祖国前夕,她周围不少生意伙伴和朋?#35759;?#36873;择了移民去加拿大或者?#20998;蓿?#20294;是臧健和却从未想过要离开。被问到为何如此坚定,?#24444;?#30340;臧健和朗声笑道:“吃饺子的人在中国,我不走!”

伴随着电视剧的热播,更多大企业开始向臧健和抛来橄榄枝。哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐(pillsbury)?#31216;?#20844;司,成为最终成功牵手的那一个。

1997年,品食乐与湾仔码头正式合资,获得后者70%股权。在美国公司的帮助下,1998年,湾仔码头在上海浦东的工厂投产,湾仔码头水饺正式进军内地市场。1999年,湾仔码头水饺销售额达5亿元,?#20219;日?#25454;华东冷冻?#31216;?#24066;场的半壁江?#20581;?/p>

2001年,全球第六大?#31216;?#20225;业——美国通用磨?#30343;展?#21697;食乐,顺理成章地成为湾仔码头的母公司。在通用磨坊极强的资金实力和全球领先的冷链技术加持下,湾仔码头实现了在全国乃至全世界更高速的扩张。

经过数年发展,湾仔码头在北上广深等大城市的占?#26032;逝?#21517;第一,逐渐向内陆城市扩展。并在2005年、2011年相继推出包子、馒头、冷冻面等新产品。2007年湾仔码头进入北美和?#20998;?#24066;场,冲出亚洲,走向世界。官方资料显示,湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地,产品出口到东南亚、北?#39304;⑴分?#22810;个国家。

时至今日,湾仔码头已成为了世界级的母公司近期财报中少有的亮点。2019年1月初,通用磨坊发布2019财年第二季度(截至2018年11月25日)的业绩,亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%,为4.31亿美元,但旗下湾仔码头在中国的零售销售额实现了8%的增长。

臧健和带着湾仔码头完成了跨越式逆袭,成为了实打实地“水饺皇后”。

真人演绎“狮子下山”

臧健和的前半生是一部苦难史,更是一部励志史。

由于常年疲惫,且年轻时患上的糖尿病愈发?#29616;兀?#26202;年的臧健和视力下降很多,肾功能受到?#29616;?#24433;响,心脏也不好。在健康堪忧的状况下,臧健和依旧维?#38047;?#38597;精致的形象。在2017年接受媒体采访时,她慢条斯理地说着一口标准的普通话,?#24444;?#21033;落,出门戴上一串?#21672;?#29645;?#27204;?#38142;,再精心涂上粉红色口红。

谈到自己的身体状况,她依然笑语盈盈,像说别人的故事一样轻松。“我?#25925;?#20250;在?#19994;?#40723;饺子啊,我?#19981;?#30740;究怎么擀皮子最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康。我最近还打算开发一种新的水饺,把甜嫩的南瓜苗加进去……”

从1977年到现在,40年如一日,臧健和一直用心钻研如何做出最好吃的水饺。在她看来,水饺总令人想起团?#30149;?#28201;暖、笑?#22330;?/p>

“小时候,跟着妈妈包饺子给一家人吃;长大了,包饺子给女儿、给朋友;后来,我包给13亿同胞吃,想到大?#39029;?#21040;我们的水饺心理暖暖的,很有成就?#23567;?rdquo;“我始终以妈妈的心在包每一个水饺。”

在创业的30多年里,慈母形象的臧健和柔软却不柔弱,鲜活的过往与艰辛难耐更多显示了她坚韧的性格。“女人创业真的不容易,而且更要坚持不?#31119;?#21482;有坚持,才会成功。”在采访中她如是说。或许正是这股坚持的精神,推动着臧健和一直向前,也给了她和她所代表的“狮子山下一代”创业?#24202;?#22859;斗最本初的原动力。

1986年6月,由黄霑作?#21097;?#39038;?#20301;?#20316;曲,罗文演唱的《狮子山下?#36137;⑿校?#30001;于内容积极向上,崇尚团结、奋斗,呼吁“用艰辛努力,写下那不朽香江名句”,自诞生之日起就被誉作“香港?#27465;?rdquo;,传唱至今。而经历过艰辛难耐最终闯出一番天地的臧健和,用真实经历演绎了一番《狮子山下》。

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